Một trong những món ăn cổ điển của người Hán (90% của Trung Quốc) là thịt lợn chua ngọt, món ăn này phổ biến tại các tỉnh Chiết Giang, ẩm thực Sơn Đông, ẩm thực Tứ Xuyên, và các món ăn Quảng Đông, trong đó có các phong cách ẩm thực Sơn Đông là phổ biến nhất.
Thịt lợn chua ngọt giàu dinh dưỡng
Thăn là là phần dinh dưỡng nhất của thịt lợn. Nó rất giàu protein và chứa các yếu tố vi lượng chất béo và một số chất khác như canxi, phốt pho, thiamin (vitamin B1), sắt, và niacin (vitamin B3).
Các hemoglobin trong thịt thăn có thể làm giảm bớt tình trạng thiếu máu. Hiệu quả hơn nhiều hấp thụ bởi con người hơn so với sắt có trong rau quả, nó được ưa chuộng bởi người Trung Quốc (đối với người thiếu máu là phổ biến hơn ở phương Tây).
>>>BẠN QUAN TÂM: Khóa học tiếng trung giao tiếp
Thành phần và gia vị
Thành phần chính: 200g thịt lợn thăn, 1 quả trứng gà, nước
Gia vị: muối 2g, đường trắng 5g, 10g nước sốt nhẹ đậu nành, tinh bột 10g, nước sốt cà chua 30g, 10g giấm, rau mùi
Chuẩn bị
1. Đập trứng vào một cái bát. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ.
2. Thái thăn thịt lợn thành các dải.
3. Chuẩn bị ướp bằng một nhúm muối, một muỗng cà phê bột, hai muỗng cà phê nước tương ánh sáng, và một lòng trắng trứng.
4. Ướp các dải thịt lợn trong khoảng 20 phút.
5. Đặt tinh bột còn lại vào một cái bát. Thêm một số nước và giấm để làm cho nước sốt tinh bột.
Cách làm
1. Đổ dầu ăn vào chảo và nhiệt đến 190 ° C (375 ° F). Thêm các dải thịt lợn ướp và chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu. Tháo thịt lợn nấu chín từ chảo và đặt trên một tấm.
2. Để lại một chút dầu trong chảo. Đặt nước sốt cà chua và đường trắng vào chảo, đun nóng cho đến khi dầu và nước sốt được kết hợp đầy đủ.
3. Thêm một số nước vào chảo và triệt để làm nóng nước sốt chua ngọt trước khi thêm các dải thịt lợn với nó.
4. Đổ nước sốt tinh bột. Xào tất cả các thành phần cho đến khi thịt heo và nước sốt được triệt để pha trộn với nhau.
5. Phục vụ trên đĩa, thêm một số rau mùi để trang trí.
Nguồn gốc của thịt lợn chua ngọt
Truyền thuyết kể rằng hoàng đế đầu tiên của Trung Quốc cổ đại, Tần Thủy Hoàng của nhà Tần (221-207 trước Công nguyên), ưa thích các món ăn ngọt và chua, và thậm chí đã tổ chức một cuộc thi nấu ăn để chọn đầu bếp giỏi từ dân thường để đáp ứng khẩu vị của mình cho thực phẩm .
Một bà già, phục vụ thịt lợn chua ngọt, đứng đầu và vai trên các đối thủ cạnh tranh khác, do đó, cô đã được chọn là một đầu bếp hoàng gia.
Hoàng đế Tần Thủy Hoàng rất thích món thịt lợn chua ngọt do cô nấu và ông đã hứa sẽ thưởng cho người phụ nữ này. Thật ngạc nhiên, thứ người phụ nữ này muốn không phải vàng cũng không bạc, thay vào đó bà muốn xin cho con trai có địa vị chức quyền trong quân đội.
Hoàng đế Tần Thủy Hoàng thăng con trai của cô, như ông đã hứa. Kể từ đó, thịt lợn chua ngọt đã nổi tiếng trong dân Hán, truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
TRUNG TÂM TIẾNG TRUNG ÁNH DƯƠNG
Địa chỉ: Số 12, Ngõ 93, Hồ Tùng Mậu, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
Email: tiengtrunganhduong@gmail.com
Hotline: 097.5158.419 ( Cô Thoan)