Chả giò là một món khai vị, ăn hoặc tươi hoặc chiên tùy thuộc vào quốc gia xuất xứ. chả giò có thể được tìm thấy ở một số nước châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, Việt Nam, Singapore và Indonesia.
Trong ẩm thực Trung Quốc, trứng cuộn khác nhau từ các cuộn mùa xuân. Có ngọt ngào mùa xuân cuộn với pasteinside đậu đỏ từ các khu vực ở miền đông Trung Quốc, chẳng hạn như Chiết Giang và phía bắc Trung Quốc. chả giò thường được ăn trong lễ hội mùa xuân ở Trung Quốc, do đó tên.
Xem thêm>>>Trung tâm tiếng Trung
Tại Đài Loan, chả giò cũng đến trong một số giống. Họ thường có thể được chia thành giống chiên và không chiên.
Lưu ý: người ta tin rằng một số mà bản gốc công thức cuộn mùa xuân đã được lưu truyền bởi Đức Phật, để tay sai của mình, vì vậy tất cả họ có thể là hạnh phúc và may mắn như anh.
Chiên chả giò thường nhỏ và sinh động hơn. Họ có thể là ngọt hoặc mặn; sau này thường được chuẩn bị với các loại rau. phiên bản này hoàn toàn được bọc trước khi chảo chiên hoặc chiên.
Chả giò chiên phi thường lớn hơn và ngon hơn. Ngược lại, không chiên chả giò thường điền các gói với các thành phần trước khi nấu. Các phong cách thường ăn nhất của cuộn mùa xuân của Đài Loan không rán được gọi runbing bằng tiếng phổ thông. Theo truyền thống, chả giò không rán là một món ăn lễ hội ăn trong lễ hội Ngày Lương thực Lạnh và các lễ hội ngày Sweeping Tomb vào mùa xuân để tưởng nhớ và tỏ lòng tôn kính với tổ tiên. Dân số Hakka đôi khi cũng ăn chả giò trên 03 tháng 3 âm lịch hàng năm. Các bao bì có thể là một hỗn hợp bột dựa trên hoặc bột.
xem thêm>>> khóa học tiếng trung giao tiếp
Ở miền Bắc Đài Loan, các thành phần thường được pha thêm hương vị thảo mộc, xào và đôi khi đứng đầu với một loại bột đậu phộng nghiền mịn trước khi được bao bọc. Các cuộn phong cách mùa xuân Bắc-Đài Loan thường là đứng đầu nhẹ hoặc đi kèm với nước sốt đậu nành.
Tại miền nam Đài Loan, các thành phần thường được luộc hoặc luộc trong nước đồng bằng. Đôi khi caster hoặc đường siêu mịn được thêm vào cùng với bột đậu phộng trước khi tất cả các thành phần được bao bọc.
"Char siu" theo nghĩa đen có nghĩa là "đốt ngã ba / nướng" (Char là ngã ba (cả hai danh từ và động từ) và siu bị bỏng / nướng) sau khi các phương pháp nấu ăn truyền thống cho các món ăn: dải dài dày dạn xương thịt lợn xiên que với các nhánh dài và đặt trong một lò phủ hoặc trên lửa.
Thịt, thường là cắt vai của thịt lợn trong nước (mặc dù trong thời cổ đại, nó cũng được sử dụng để nấu ăn lợn rừng hoặc các loại thịt có sẵn khác), được ướp với hỗn hợp mật ong, năm gia vị bột, lên men đậu phụ (màu đỏ), tương đen nước mắm, tương đen, màu thực phẩm màu đỏ (không phải là một thành phần truyền thống nhưng rất phổ biến trong các chế phẩm ngày nay) và sherry hoặc rượu gạo (tùy chọn). Những gia vị lần lượt các lớp bên ngoài của thịt đỏ sẫm, tương tự như "vòng khói" của liên hoan ngoài trời Mỹ. Maltose có thể được sử dụng để cung cấp cho char siu men sáng bóng đặc trưng của nó.
Char siu thường được tiêu thụ với tinh bột, cho dù bên trong một bun, với mì (cha siu mein), hoặc với cơm (cha fan siu) trong các cơ sở thức ăn nhanh, hoặc phục vụ một mình như là một trung tâm hoặc món ăn chính trong các cơ sở ăn uống gia đình truyền thống. Nếu nó được mua bên ngoài của một nhà hàng, nó thường được đưa về nhà và sử dụng như một thành phần trong món khai vị phức tạp khác nhau tiêu thụ trong các bữa ăn gia đình.